ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

www.oikotexnia.gr

www.oikotexnia.gr
Αρχική
Καλώς ορίσατε στην Οικοτεχνία.
Η οικοδέσποινα Βοσκοπούλου Ευδοξία σας καλοσορίζει στον χώρο της.
Μία παραδοσιακή σπιτική βιοτεχνία στην Πιπεριά Αριδαίας κάτω από τις πηγές του Πόζαρ που παρασκευάζει παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, μαρμελάδες, κομπόστες τουρσιά και άλλες πολλές σπιτικολιχουδιές.
Διατηρώντας τις παραδόσεις και τα έθιμα της περιοχής μας, έχουμε επιλέξει διάφορα παραδοσιακά προϊόντα, προσφέροντας έτσι στους «παλιούς» την χαρά να τα βρίσκουν άμεσα και τη δυνατότητα στους νεότερους να γνωρίσουν τις αυθεντικές γεύσεις της περιοχής μας.


Το γλυκό κουταλιού αποτελεί μια παραδοσιακή συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά . Αγνό, από φρέσκα πάντα φρούτα της εποχής, χειροποίητο, χωρίς ίχνος συντηρητικών με πλούσιο άρωμα και θαυμάσια ελαφριά γεύση έχει κατοχυρωμένη πάντα μια θέση σε κάθε ελληνικό σπιτικό.
Στις μέρες μας αποτελεί πρώτη προτίμηση των νέων ζευγαριών για τις μπομπονιέρες του γάμου τους ή την βάπτιση του παιδιού τους καθώς συσκευάζεται σε μικρά ατομικά και κομψά βαζάκια σε όποια γεύση αυτοί επιλέξουν και με τον κατάλληλο στολισμό.


Οι βασικοί λόγοι που εξασφαλίζουν την άριστη ποιότητα των χειροποίητων μαρμελάδων ΒΟΣΚΟΠΟΥΛΟΥ είναι η αποκλειστική χρήση φρέσκων φρούτων, η παραδοσιακή συνταγή, καθώς και η παραγωγή σε μικρές ποσότητες. Και φυσικά εννοείται ότι αποκλείεται κάθε χρήση χρωστικών, αρωματικών, συντηρητικών ή άλλων ουσιών.
Η επιλογή των φρούτων πραγματοποιείται την κατάλληλη εποχή και στο ιδανικότερο στάδιο ωρίμανσης.
Ο καθαρισμός των φρούτων και η κοπή τους σε μικρά κομμάτια αποτελεί το πρώτο στάδιο μιας προσεχτικής αλλά και συγχρόνως ποιοτικής διαδικασίας.
Τα φρέσκα φρούτα σε συνδυασμό με τη σωστή αναλογία ζάχαρης και ο σωστός βρασμός τους σε ανοικτές κατσαρόλες θα αναδείξουν το πλούσιο άρωμα, το έντονο χρώμα καθώς και τη γνήσια χαρακτηριστική γεύση της μαρμελάδας. Οι μικρές ποσότητες εξασφαλίζουν καλύτερο έλεγχο της διαδικασία παραγωγής.

Είστε λάτρης των γλυκών?
Διστάζετε όμως να τα πλησιάσετε γιατί ξέρετε ότι η απόλαυσή τους θα σας φορτώσει με ενοχές για τις πολλές θερμίδες.
Εδώ είμαστε λοιπόν να σας απαλλάξουμε από τις ενοχές και να σας δώσουμε τη χαρά να γευτείτε τα πλούσια φρούτα της χώρας μας σε κονσερβοποιημένη μορφή.
Κομπόστα φρούτων λοιπόν!
Υγιεινή και θρεπτικότατη καθώς το φρούτο που περιέχει διατηρεί τα θρεπτικά του συστατικά και στην κονσερβοποιημένη μορφή του μετά την θερμική επεξεργασία-κονσερβοποίηση. Οι απώλειες είναι τόσο μικρές, που είναι ανάλογες με αυτές που προκαλεί το μαγείρεμα.
Τα φρούτα για τις κομπόστες μας τα συλλέγουμε κατά την κορύφωση της ωριμότητάς τους και τα κονσερβοποιούμε λίγες ώρες αργότερα, διατηρώντας έτσι τα θρεπτικά τους συστατικά έως και δύο χρόνια! ( Αντίθετα τα νωπά φρούτα συχνά συλλέγονται πολύ πριν το θρεπτικό τους περιεχόμενο φτάσει στο μέγιστο ενώ ξοδεύονται από 7 έως 14 ημέρες για να φτάσουν στο λιανεμπόριο και στην συνέχεια να καταναλωθούν).
Σε ό, τι αφορά την προσθήκη συντηρητικών ο συνδυασμός θερμικής επεξεργασίας και χαμηλού pH (σχετικά όξινου περιβάλλοντος) δημιουργεί ένα προϊόν ασφαλές και σταθερό για μεγάλο χρονικό διάστημα κάνοντας παράλληλα άσκοπη την χρήση οποιουδήποτε συντηρητικού.
Καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου υπάρχει διαθεσιμότητα της κομπόστας, καθώς υπάρχει πληθώρα φρούτων στην χώρα μας.
Το πρωινό είναι μια έκφραση της «νέας» ποιότητας ζωής.
Είναι προφανές λοιπόν ότι οι κομπόστες φρούτων όχι μόνο δε θα πρέπει να υποτιμούνται αλλά αντίθετα θα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή μας διατροφή, πάντα στο πρότυπο της «Μεσογειακής Δίαιτας».
Δεν είναι καθόλου περίεργο επομένως το ότι τα καλύτερα ξενοδοχεία μας προσφέρουν στους πελάτες τους μόνο τις καλύτερες επιλογές για πρωινό και όχι μόνο – τις φυσικά διατηρημένες κομπόστες μας.

Γευστικά και αρωματικά τα τουρσιά μας χρωματίζουν το τραπέζι σας νοστιμεύοντας την Σαρακοστή αλλά και το καθημερινό διαιτολόγιο.
Άλλοτε πικάντικα, άλλοτε γλυκόξινα, τα συναντάμε σε διάφορα μεγέθη, ολόκληρα ή ψιλοκομμένα.
Δίνουν υπέροχη γεύση στις σαλάτες και στα κρεατικά ,αλλά τρώγονται ευχάριστα και μόνα τους.
Για να τα παρασκευάσουμε επιλέγουμε τρυφερά λαχανικά και φρέσκα φρούτα που δεν είναι ώριμα και τα χρησιμοποιούμε μέσα σε 24 ώρες.Η επιλογή τους γίνεται λαμβάνοντας υπόψη το σχήμα τους.Τα πλένουμε σχολαστικά και τα συσκευάζουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Παρασκευάζονται σκέτα, ή άλλοτε γεμίζονται, όπως το υπέροχο μελιτζανάκι με καρότο, σκορδάκι, μαϊντανό δεμένο με σέλινο. Άλλα ψιλοκόβονται όπως το λάχανο, άλλες φορές πάλι πολτοποιούνται και δίνουν ωραίες γλυκόξινες μαρμελάδες και εμπλουτίζουν το σάντουϊτς ή το χάμπουργκέρ μας.
Η τραγανή υφή τους και η δυνατή γλυκόξινη γεύση τους θα σας κλέψουν την καρδιά…

Μία νέα τάση για τους γάμους και τα βαπτίσια του 2010. Το γλυκό κουταλιού σε μικρά ατομικά και κομψά βαζάκια ομορφαίνει το τραπέζι της εκκλησίας ως μπομπονιέρα για τους καλεσμένους .
Οι μελλόνυμφοι μπορούν να επιλέξουν για μπομπονιέρα στο γάμο τους κάποιο βάζο το οποίο περιέχει γλυκό του κουταλιού και είναι στολισμένο με τις κατάλληλες κορδέλες – υφάσματα συμπληρωμένο από ένα μικρό τούλι με κουφέτα και ένα κουταλάκι για να μπορούν οι καλεσμένοι ευθύς να γευτούν το γλυκό τους. Επίσης μπορεί να διακοσμηθεί και με αξεσουάρ όπως ασημένια μονογράμματα ή ειδικά χαρτιά με τα ονόματα των μελλονύμφων και κάποια αγαπημένη τους ευχαριστία προς τους καλεσμένους.
Η πείρα και το μεράκι μας έγιναν η αφορμή για την δημιουργία πρωτότυπων, χειροποίητων κατασκευών για να σφραγίσουν την δική σας μοναδική ημέρα.
Με επιμονή στην τελειότητα και αγάπη προς την τέχνη, τέλεια επεξεργασμένες μία-μία στο χέρι, οι μπομπονιέρες σας, θα αποτελέσουν ένα μοναδικό ενθύμιο, σφραγίζοντας την δική σας προσωπική πινελιά.
www.oikotexnia.gr